科學168教育博覽會為嘉義市於暑假期間最受期待的活動，今年主題「嘉香最科學」，引領民眾找尋屬於嘉義的香味，如阿里山檜木、咖啡、茶葉、精油甚至是火雞肉飯香，喚起日常生活裡的嗅覺記憶，探索「嘉香」的獨特氣味。
